Orata alla Mediterranea
Napoli è prima di tutto una città di mare, per questo ogni tipo di pesce proveniente dalle acque del tirreno è abbondantemente presente nella cucina napoletana. L’Orata è solo uno dei pesci alla base delle ricette di secondi piatti a base di pesce; la nostra cucina, infatti, spazia dall’utilizzo di pesci pregiati ai più semplici (leggi la ricetta delle frittelle di Cicinielli).
Questa ricetta nello specifico è composta da ingredienti umili e alla base della nostra dieta Mediterranea come i capperi, le olive, i pomodorini, aglio e olio extravergine d’oliva. Non possiamo quindi che augurarvi una buona preparazione.
- Total Time: 20m
- Serves: 4 persone
- Category: i secondi di Osteria da Carmela
Ingredients
- 700 Orata ( 2 pezzi)
- q.b. Timo
- 200 grams Pomodorini ciliegino
- 100 grams Olive nere di Gaeta denocciolate
- Aglio 2 spicchi
- q.b. Pepe nero
- q.b. Sale fino
- 30 grams Olio extravergine d\'oliva
- Capperi sotto sale 1 cucchiaio
- q.b. Timo
- 200 grams Pomodorini ciliegino
- 100 grams Olive nere di Gaeta denocciolate
- Aglio 2 spicchi
- q.b. Pepe nero
- q.b. Sale fino
- 30 grams Olio extravergine d\'oliva
- Capperi sotto sale 1 cucchiaio
Instructions
- Per realizzare l’orata alla mediterranea iniziate dalla pulizia del pesce: prendete ciascuna orata, tagliate via le pinne con le forbici e procedete a desquamarla con l’apposito attrezzo oppure usando la lama di un coltello, passandolo più volte dalla testa fino alla coda.
- Ora con le forbici praticate un taglio sul ventre del pesce dalla coda fino alla testa ed estraete le viscere interne,sciacquate poi sotto l’acqua corrente l’orata per ripulirla di tutti i residui sia all’interno che all’esterno.
- Farcite ciascuna orata con gli aromi: i rametti di timo fresco, 1 spicchio d’aglio sbucciato ciascuna e per finire salate e pepate.Prendete una pirofila da forno, irrorate il fondo con l’olio di oliva, adagiate le due orate farcite, quindi lavate i pomodorini ciliegino e tagliateli a metà,distribuiteli nella pirofila intorno alle due orate, poi sciacquate accuratamente sotto acqua corrente i capperi per eliminare il sale in eccesso e uniteli alle orate, aggiungete anche le olive nere denocciolate, profumate con un paio di rametti di timo fresco e irrorate le orate con un filo di olio di oliva;
- condite per ultimo con il sale. Ora cuocete l’orata alla mediterranea in forno statico preriscaldato a 200° per 25-30 minuti. A cottura ultimata sfornate l’orata alla mediterranea e servitela accompagnandola con i pomodorini e le olive.
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