Storie di osteria
La pezzogna, ovvero la Regina del Golfo
Napoli si sa, è un crocevia di sapori e di antiche ricette, un mondo a parte fatto di olio che sfrigola nelle pentole, di rossissimi pomodori tagliati a metà e...
I colori di Osteria da Carmela posseggono un richiamo sacro(santo) ai colori della Madonna del Carmelo, detta Madonna Bruna, con un significato preciso:
Arancio solare aureole dorate e il fondo dell'icona = santità e sacralità
Pompeiano colore rosso della tunica sotto il manto = amore
Tufo scuro tunica color pelle di pecora del bambino e pelle della Madonna = agnello di Dio, fratellanza
Verdemare manto della Madonna = fertilità
Ogni colore è un’ispirazione, una storia, una tendenza e persino, scavando nella storia di Napoli, un’origine di un piatto e accompagnerà sempre le nostre (e le vostre) parole.
E con queste cromatiche premesse, ecco a voi...
Napoli si sa, è un crocevia di sapori e di antiche ricette, un mondo a parte fatto di olio che sfrigola nelle pentole, di rossissimi pomodori tagliati a metà e...
I polipetti alla Luciana sono una ricetta antica che nasce qui nel Sud Italia. Da sempre i pescatori vivono del loro pescato e i polpi, succulenti molluschi marini, sono uno...
Rigatoni cozze e pecorino sono certamente uno strano connubio! Ma chi scegliere di sedere ai nostri tavoli, qui in Osteria da Carmela, sa benissimo che non troverebbe a Napoli un’osteria...
L’Orata all’acqua pazza è un secondo piatto dalle umili origini, che viene preparato in tutta Italia da tempi immemori. Come sapete, l’acqua pazza è un brodo semplicissimo e poverissimo. Ci...
Ecco il menù primavera-estate di Osteria da Carmela: ce n’è per tutti! L’estate è ormai alle porte con la sua luce e i suoi vivacissimi colori. È tempo di Parmigiana...