Cozze e pecorino

Instructions

1. In una padella imbiondire lo spicchio d'aglio con l'olio , quindi unire le cozze e metà del prezzemolo tritato: cuocere coperto a fuoco medio finché le cozze non si saranno aperte.
2. Togliere le cozze dalle valve e metterle da parte, filtrare il liquido con un colino.
3. Lessare i rigatoni (non salate l'acqua, cozze e pecorino sono salati) e scolarli molto al dente. Mettere nella padella l’acqua di cottura delle cozze, unire la pasta e mantecarla con l’acqua delle cozze finché non si sarà leggermente addensata, quindi a fuoco spento aggiungere il pecorino e il pepe nero e mantecare finché non si sarà formata una crema. Aggiungere le cozze e ancora un po' di prezzemolo tritato. Servire ben caldi.