Febbraio 06, 2017
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Ingredients
-
- basilico fresco
- sale q.b.
- peperoncino tritato
- Parmigiano Reggiano grattuggiato
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 200 gr di pomodorini del piennolo o pachino
- 2 gambi di sedano
- 2 cipolle
- 200 gr di lardo di colonnata (va bene anche un buon lardo artigianale di macelleria)
- 400 gr di Mezzanelli o Mezza zita tagliata
- 1 bicchiere di vino bianco
Instructions
- Con l'aiuto di un tritatutto o di un frullatore,tritate abbastanza finemente la cipolla ed il sedano.
- Nel frattempo tagliate a dadini piccoli il lardo e poi con la parte centrale del coltello battetelo un po' fino a farlo diventare quasi una crema.
- In una padella dai bordi alti aggiungete l'olio extravergine di oliva ed il trito di cipolla e sedano facendoli rosolare per un minuto.
- Aggiungete poi il battuto di lardo e fate rosolare il tutto a fiamma morbida per circa 5 minuti,aggiungendo un bicchiere di vino bianco ed aggiustando di sale.
- Nel frattempo tagliate i pomodorini a spicchi e non appena il vino sarà evaporato,aggiungeteli al sugo prepareto. Abbassate ulteriormente la fiamma e fate cuocere il tutto per circa 10-15 minuti mescolando frequentemente e facendo attenzione che il sugo non bruci. Cuocete la pasta e scolatela al dente ed unitela al vostro sugo.
- Amalgamate per bene il tutto aggiungendo abbondante parmigiano e basilico fresco. Servite ben caldo e,se piace,aggiungete il peperoncino tritato.
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