Fusilloni con cozze e peperoncini verdi
Luglio 18, 2020
in
Ingredients
- 500 gr fusilloni
- 1 kilogram Cozze
- 400 gr peperoncini
- 300 gr pomodorini del piennolo ( in alternativa datterini o pachino )
- 1 spicchio aglio
- Olio Extra vergine di oliva qb
- Basilico fresco
- Peperoncino tritato qb
Instructions
- Aprite a metà i peperoncini, eliminate i semi e sciacquateli per bene.fateli friggere in padella con olio EVO per 3-4 minuti.
- Fate aprire le cozze, dopo averle pulite e sciacquate per bene, in una ampia pentola , sgusciatele e conservate l'acqua di cottura che avranno rilasciato ( filtrata ). In una larga padella fate soffriggere lo spicchio d'aglio, che poi eliminerete, aggiungete quindi i pomodorini tagliati in due e la metà dell'acqua di cottura delle cozze. Fate cuocere per max dieci minuti.
- Cuocete i mezzanelli in abbondante acqua salata, nella quale avrete aggiunto la restante acqua delle cozze. Aggiungete ai pomodori le cozze e i peperoncini verdi fritti in precedenza e lasciate insaporire qualche minuto. Non dovrebbe essere necessario salare in quanto l'acqua rilasciata dalle cozze è gia sapida. Scolate i mezzanelli al dente e fateli saltare nel sughetto preparato per qualche minuto. Impiattate e servite con abbondante basilico spezzettato rigorosamente a mano. Se piace,potete chiudere il piatto con delle scaglie di pecorino romano.
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