La Top Ten delle magnifiche dieci portate firmate da Osteria da Carmela? Eccola qui!

Se vi state chiedendo dove mangiare a Napoli piatti genuini e fedeli alla tradizione, la risposta giusta è: Osteria da Carmela. Perché oltre a garantire l’alta qualità delle materie prime e dei piatti che sono lo specchio fedele della tradizionale cucina napoletana, Osteria da Carmela è sempre attenta a rispettare e interpretare le esigenze del cliente. Per questo motivo, in questo luglio più caldo che mai vi proponiamo dei piatti freschi ma corroboranti. Un piccolo Vademecum del mangiar bene in una stagione così calda…

I dieci piatti proposti da Osteria da Carmela

Antipasti

1) Il Polpo all’insalata

O’ Purpo a’ ‘nzalata è uno dei classici della tradizione napoletana. Il polpo precedentemente bollito, rigorosamente ‘int all’acqua soja, viene fatto raffreddare per poi essere tagliato a piccoli pezzi e condito con olio, sale, prezzemolo e limone. Un piatto fresco, gustoso e leggero.

2) Carpaccio di Baccalà
Il baccalà è un eclettico protagonista della cucina napoletana, preparato in mille modi riesce a sbalordire per la sua incommensurabile bontà. Fatevi rapire dal nostro carpaccio, una maniera di proporre una pietanza che dà il meglio di sé nelle declinazioni più semplici.

3) Caprese
Pomodoro, Basilico e Mozzarella. Stop.
Non c’è nient’ altro d’aggiungere se non un filo d’olio extravergine d’oliva.

Primi Piatti

4) Risotto alla Pescatora

Il riso non è un ingrediente tipico della cucina napoletana. Tuttavia è presente in alcune ricette tipiche: un esempio? Il Sartù di Riso, un piatto introdotto nelle corti napoletane dai celebri Monzù. Proponiamo un risotto alla pescatora preparato con i prodotti di mare del nostro bel golfo. Fatevi ammaliare dall’alchimia di sapori che il calamaro, la seppia, il polpo e frutti di mare (cozze, vongole, fasolari, lupini) sanno regalare…

5) Linguine alla Masaniello
Un piatto estremamente semplice ma dalla bontà che supera ogni aspettativa. Le linguine saltate in un fondo di olio, olive, capperi e acciughe danno vita a questo piatto apparentemente facile da preparare, ma che necessità di esperienza, manualità e di tanto ‘occhio’. Perciò, se voleste cimentarvi nella preparazione di questo piatto, attenzione all’acqua di cottura della pasta che se troppo salata può interferire con la sapidità dei capperi e delle acciughe.

6) Fettuccine ai fiori di zucca
Un piatto che lascia il segno. Fresco, leggero e salutare. Non perdete l’occasione di provare questo piatto disponibile solo in estate (Link ricetta)

Secondi Piatti

7) Braciola Napoletana al Ragù con Peperoncini Verdi
Se siete amanti dei sapori forti, non potrete esimervi dal provare la vera braciola napoletana cotta al ragù, il re dei condimenti del regno di Napoli. I peperoncini verdi, saltati in un sugo di pomodorini sono l’accompagnamento perfetto a questo piatto. La scarpetta è d’obbligo.

8) Sgombro gratinato al sapore di menta

Lo sgombro appartiene alla gamma dei ‘pesci poveri’ che si adattano ad innumerevoli ricette grazie alla loro versatilità e al gusto ricco e intenso. Vi proponiamo la nostra interpretazione, in cui la menta riesce ad esaltare il ‘sapore di mare’ dello sgombro donando quel pizzico di freschezza che non guasta.

9) Gamberoni in salsa rosa e Brandy
I gamberi sono molto diffusi nella cucina mediterranea e si prestano a mille contaminazioni culinarie e ricette estrose. Osteria da Carmela vuole proporvi una ricetta sfiziosa a base di salsa rosa e Brandy, uno dei distillati più interessanti e meditativi. Che ne pensate?

10) Come ultima proposta non poteva mancare un dessert. Vi proponiamo il nostro cavallo di battaglia.
Estate, autunno e inverno… È sempre il momento giusto per mangiare una fetta della nostra deliziosa Zuppa Inglese.

Se siete interessati alle nostre proposte estive affrettatevi nel farci visita. Purtroppo, Osteria da Carmela chiuderà il 17 Agosto per una breve pausa estiva di 15 giorni.

Vi aspettiamo in tanti! Siamo curiosi di ascoltare le vostre impressioni.
Buon Appetito ☺

 

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