Quando parliamo di fiori di zucca ci riferiamo alle infiorescenze di piante appartenenti alla famiglia Curcubitacee, nello specifico, al Genere Cucurbita di cui zucca e zucchine fanno parte. I fiori sono reperibili da primavera fino al termine dell’estate.

In estate la loro esplosione fa si che da sempre sia uno degli ingredienti preferiti dalle famiglie napoletane per la realizzazione di ‘piatti poveri’ (ma sempre supergustosi) della cucina napoletana; ad esempio, è celebre la preparazione pastellata e poi fritta dei fiori di zucca che prende il nome di ‘ciurilli’, ma questi fiori ben si prestano anche a delicati primi piatti come le fettuccine ai fiori di zucca.

Un piatto molto fresco, perfetto per l’estate grazie al basso contenuto di calorie e all’alto contenuto in ferro e vitamina A, alla quale si deve la colorazione gialla dei fiori di zucca e di zucchina.

Infine, vi sveliamo un piccolo segreto, dopo il lavaggio è importante l’estrazione del pistillo che, se lasciato, può svolgere una discreta funzione amaricante.

Vi lasciamo con la nostra ricetta per le fettuccine ai fiori di zucca! Bon Appetit!

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