Linguine cozze e cicinielli

Instructions

1. Lavare i pomodorini, preparate un trito di aglio e cipollotto e fatelo soffriggere in una padella con l'olio extravergine di oliva. Quando inizia a soffriggere vivacemente aggiungete un po’ di acqua ed il peperoncino e fatelo appassire.
2. Aggiungete quindi i pomodorini tagliati a spicchi non troppo grandi, il sale ed il prezzemolo tritato. Mentre il pomodoro si cuoce un po’, prendete i bianchetti, metteteli in un colino dai buchi molto stretti e sciacquateli bene sotto acqua corrente. Fateli scottare 3 minuti in acqua bollente leggermente salata e non appena diventeranno di un colore bianco vivo, scolateli.
3. Non appena il pomodoro sarà cotto aggiungete i bianchetti mescolando bene in modo da far insaporire il tutto. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, salandola in padella con il condimento aggiungendo, se necessario, un filo di olio extravergine. Impiattate e servite decorando con un ciuffo di prezzemolo.