Baccalà alla Siciliana

Instructions

1. Mettete della farina in un piatto, lavate il baccalà e fatelo a pezzi non troppo piccoli, dopodichè passatelo nella farina. In una padella dai bordi alti versate dell’olio di semi di girasole e friggete i pezzi di baccalà fino a quando non diventeranno di un bel colore dorato. Sollevateli dalla padella e lasciateli riposare su della carta da cucina. In una casseruola versate 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, l’aglio spellato, le olive nere di Gaeta, i capperi e insaporite il tutto.Unite la salsa di pomodoro dopo qualche minuto e proseguite la cottura per circa 20 minuti a fuoco lento e dopo aver coperto la casseruola con un coperchio aggiungendo appena un pizzico di sale. Aggiungete i pezzi di baccalà e fateli cuocere per circa 5 minuti. Servite ben caldo guarnendo il tutto con qualche ciuffetto di prezzemolo.