Agosto 07, 2017
in
Ingredients
- 400 gr di spaghetti
- 700 gr di zucchine
- 6 cucchiai di Olio extravergine d\'oliva
- 1 spicchio d\'aglio
- Sale q.b.
- Pepe nero macinato
- 200 gr di Provolone del Monaco grattugiato grossolanamente
- Quattro o cinque foglie di basilico tagliate a mano
Instructions
- Tagliate le zucchine a fette sottili e friggetele poche per volta in abbondante olio extra vergine di oliva fino a doratura girandole spesso.
- Nell\'ultima padella di frittura delle zucchine aggiungete uno spicchio d\'aglio e 2 foglie di basilico in modo da far rilasciare l\'aroma nell\'olio. Eliminate aglio e basilico fritto e fate asciugare le zucchine fritte su carta assorbente, aggiungete qualche foglia fresca di basilico spezzettato e aggiustate di sale.
- Intanto fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
- Togliete l\'olio in eccesso dalla padella dove avete cotto le zucchine e lasciatene circa 1-2 cucchiai, accendete la fiamma alta e aggiungete le zucchine. Unite 1 mestolino di acqua bollente della cottura della pasta sulle zucchine e fate sobbollire pochi secondi.
- Abbassate la fiamma, aggiungete la pasta molto al dente, completate la cottura nella padella insieme alle zucchine girando spesso e aggiungendo poca acqua.
- Spegnete la fiamma e fuori dal fuoco aggiungete il provolone del Monaco, abbondante basilico spezzettato a mano, un po\' di acqua di cottura e girate velocemente per far amalgamare il formaggio. Una spolverata di pepe e servite subito in tavola.
Commenti