Gennaio 28, 2018
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Ingredients
- 2 kilograms frattaglie di maiale (cuore, milza, polmone, trachea)
- ½ bicchiere di vino rosso
- 1 cucchiaio di olio
- 1 foglia di alloro
- rosmarino
- concentrato di peperoni piccanti
- 100 grams strutto
- 30 grams salsa di pomodoro
- 200 grams concentrato di pomodoro
- sale
Instructions
- Tagliate a pezzettini le frattaglie, lavatele accuratamente e mettele per un paio di ore in un recipiente colmo d’acqua, cambiando di tanto in tanto l’acqua. Quando il sangue sarà completamente sparito, colate ed asciugate i pezzettini. In una pentola molto ampia mettete lo strutto ed il cucchiaio d’olio ed unite i pezzettini di carne. Quando il liquido sarà assorbito, aggiungete il vino e fate evaporare.
- Infine aggiungete il concentrato di pomodoro, i 30 gr di salsa di pomodoro diluita in un po’ d’acqua calda, la foglia di alloro, il rosmarino, il concentrato di peperoni piccanti e qualche bicchiere d’acqua. Lasciate cuocere per qualche ora Ed infine aggiungete il sale. A fine cottura, la carne dovrà essere ben cotta ed il sugo non dovrà essere troppo denso.
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