Carciofi Ripieni

Instructions

1. Lavate e mondate i carciofi spuntando la parte d'avanti, privandoli delle foglie esterne più dure. Pelate e tagliate parte del gambo aprendo i carciofi con le mani. Metteteli in acqua e limone per mezz'ora per non farli annerire.

Procedimento

1. Nel frattempo, tritate finemente il prezzemolo e l'aglio e mescolate il tutto con il pecorino grattugiato, i filetti di acciuga tagliati a pezzi, il pangrattato, olive, capperi, sale e pepe e un filo d'olio extravergine di oliva aggiungendo un uovo battuto per far legare bene il tutto. Farcite l'interno di ogni carciofo con il composto ottenuto facendo attenzione a non rovinare la base dello stesso.
2. Poggiate adesso i carciofi in una teglia da forno , irrorate con un filo d'olio extravergine, poi aggiungete nella pirofila due dita d'acqua ed il sale e infornate i carciofi ripieni a 180° per 30 minuti. Se lo desiderate,prima di infornare, potete spolverare i vostri carciofi con del pangrattato e del pecorino per ottenere una crosticina in superfice. Servire tiepidi.