Polipetti alla Luciana

Instructions

1. Per preparare il polpo alla Luciana iniziate con la pulizia dei polpi (eventualmente potete acquistarli già puliti), aprite la sacca lateralmente e svuotatela. Utilizzando delle forbici o un coltellino dalla punta affilata, togliete gli occhi, il dente e pulite accuratamente anche l'interno della testa. Lavate i polpi molto bene sotto l’acqua corrente per eliminare ogni residuo di sabbia, specialmente tra le ventose dei tentacoli.
2. Adagiateli a testa in giù in una casseruola abbastanza ampia, copriteli con un coperchio e, senza aggiungere acqua, fateli cuocere per una decina di minuti a fiamma media. Nel frattempo pulite e lavate i pomodorini e successivamente tagliateli a metà. Quando i polipetti avranno assunto un colore rossastro, unite i pomodorini aggiungendo un mestolo d'acqua e aggiustando di sale stando attenti a non esagerare in quanto i polipetti sono già abbastanza salati di loro.
3. Mantenete il fuoco a fiamma media ed aggiungete l'aglio tritato, le olive, i capperi ed una manciata di prezzemolo tritato. Se lo desiderate potrete aggiungere anche un pizzico di peperoncino tritato. Fate cuocere per 20 minuti controllando di tanto in tanto che non si asciughi troppo il sughetto.
4. In tal caso è necessario aggiungere un altro mestolo d'acqua. Togliete i polipetti dalla pentola e manteneteli al caldo e fate asciugare il sugo fino a quando non diventerà di un colore rosso scuro. Servite i polipetti ben caldi magari adagiandoli su delle fette di pane precedentemente abbrustolite.