Dicembre 18, 2017
in
Ingredients
- 2 Capitone (anguilla) da 600gr l\'uno
- 100 gr. Farina
- Olio di arachidi (per la frittura)
- Sale q.b.
- 2 Capitone (anguilla) da 600gr l\'uno
- 100 gr. Farina
- Olio di arachidi (per la frittura)
- Sale q.b.
Instructions
- Per preparare il capitone fritto iniziate prendendo i capitoni e, senza spellarli, suddivideteli in pezzi di circa 6 cm. di lunghezza, scartando testa e coda. Ponete i pezzi in uno scolapasta e sciacquateli abbondantemente sotto un getto d'acqua fredda, fino a quando non abbiano perso ogni impurità. Versate in una padella due bicchieri di olio per friggere e portatelo a temperatura; nel frattempo infarinate bene i pezzi di capitone lavati e friggeteli lentamente, rivoltandoli spesso. Perchè risultino ben cotti anche internamente ci vorranno 10 minuti circa: a quel punto adagiateli su carta assorbente da cucina, salateli e serviteli in tavola caldi magari accompagnandoli ad un contorno di insalata di rinforzo.
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