Die Osteria wurde 1967 im historischen Zentrum von Neapel unter einem der berühmtesten Theater der Stadt gegründet. Der Gründer, Don Vincenzo, ein Mann von großem Mut, ehemaliger Direktor von zwei einheimischen hatte einen Traum: ein kleines Familienunternehmen, wo die Parole war willkommen und Wohlbefinden auf einer menschlichen Skala... aber es war eine Frau die Muse des Projekts: Donna Carmela, seine Frau, aus liebevoller Weise und aus der soliden und appetitlich Küche. Aus seiner Liebe, verbunden mit der authentischsten neapolitanischen Tradition und aus uralten Rezepten, die von der Mutter erlernt wurden (ihrerseits Schüler ihrer eigenen und so weiter), entstanden Delikatessen, die schnell zu einem Mythos wurden, so dass nach nur 2 Jahren nach der Einweihung Die Taverne erweiterte ihre Räumlichkeiten, die einen unaufhaltsamen Marsch fortsetzten. Heute wird die Osteria von Rosario, das letzte der vier Kinder, die mit Leidenschaft die Arbeit, die sich der großen geerbten Verantwortung, sicherlich nicht fehlen in Befriedigung geführt: noch heute, viele der Kunden, dann Studenten der nahe gelegenen Fakultäten Universitätsstudenten, die die Taverne besuchten, lieben es, hierher zurückzukehren und sich an die Liebe von Donna Carmela und an ihre traditionellen Gerichte zu erinnern.