Memoria e convivialità
Genovese di nome, ma non di fatto
Se non sei di Napoli e ti siedi per la prima volta alla tavola di un’osteria napoletana, sfogliando il menu troverai tra i primi piatti tipici “La Genovese” e la...
I colori di Osteria da Carmela posseggono un richiamo sacro(santo) ai colori della Madonna del Carmelo, detta Madonna Bruna, con un significato preciso:
Arancio solare aureole dorate e il fondo dell'icona = santità e sacralità
Pompeiano colore rosso della tunica sotto il manto = amore
Tufo scuro tunica color pelle di pecora del bambino e pelle della Madonna = agnello di Dio, fratellanza
Verdemare manto della Madonna = fertilità
Ogni colore è un’ispirazione, una storia, una tendenza e persino, scavando nella storia di Napoli, un’origine di un piatto e accompagnerà sempre le nostre (e le vostre) parole.
E con queste cromatiche premesse, ecco a voi...
Se non sei di Napoli e ti siedi per la prima volta alla tavola di un’osteria napoletana, sfogliando il menu troverai tra i primi piatti tipici “La Genovese” e la...
Quando nel 1839 Ippolito Cavalcanti ne “La cucina teorica e pratica” dovette scegliere le parole per descrivere il sugo “alla genovese” utilizzò non a caso il termine “raguetto“, questo perché...