Ricette
La ricetta dei carciofi ripieni da Osteria da Carmela
I carciofi ripieni sono tra i piatti più amati dai nostri ospiti, ecco come li realizziamo da 50 anni Amiamo molto i carciofi, proprio perché il carciofo è un ortaggio...
I colori di Osteria da Carmela posseggono un richiamo sacro(santo) ai colori della Madonna del Carmelo, detta Madonna Bruna, con un significato preciso:
Arancio solare aureole dorate e il fondo dell'icona = santità e sacralità
Pompeiano colore rosso della tunica sotto il manto = amore
Tufo scuro tunica color pelle di pecora del bambino e pelle della Madonna = agnello di Dio, fratellanza
Verdemare manto della Madonna = fertilità
Ogni colore è un’ispirazione, una storia, una tendenza e persino, scavando nella storia di Napoli, un’origine di un piatto e accompagnerà sempre le nostre (e le vostre) parole.
E con queste cromatiche premesse, ecco a voi...
I carciofi ripieni sono tra i piatti più amati dai nostri ospiti, ecco come li realizziamo da 50 anni Amiamo molto i carciofi, proprio perché il carciofo è un ortaggio...
Le mammarelle in pinzimonio sono un piatto fresco, gustosissimo e pieno di sali minerali, ottimo in primavera Quante volte sulle tavole napoletane, specie nel periodo pasquale, abbiamo mangiato le mammarelle...
A Napoli il Carciofo è rinomato in tantissime ricette, ricette che si perdono nella notte dei tempi. Il Carciofo, che dal cuore tenero si vestì da guerriero, ha una storia...